EMMAS MATLAGNING

Mästerkocks-Emmas recept: ”Ljuvligt god och ett utmärkt alternativ”

Här är Emma Håkanssons mästerliga recept på tortillapanerad sötpotatisfalafel med gurksallad och syrlig majonäs.

Kim Ahlqvist

Kim Ahlqvist

Kl.10:01, 14 januari, 2018

Mästerkocks-Emmas recept: ”Ljuvligt god och ett utmärkt alternativ”

Falafeln är ljuvlig god och ett utmärkt alternativ istället för kött. Den vegetariska bollen består oftast av kikärtor smaksatt med spiskummin och persilja, men går att krydda helt efter sitt eget tycke. Emma har valt att grunda sin falafel med just kikärtor, men även sötpotatis som ger en mildare smak. Panera falafeln med ströbröd, panko, sesamfrön eller som i detta fall – krossade tortillachips.

Tortillapanerad sötpotatisfalafel med gurksallad och syrlig majonäs
– Frasig falafel gjord på sötpotatis och kikärtor kontrasterar sig väldigt fint mot den friska majonäsdippen och fräscha salladen bestående av avokado och gurka

Du behöver (4 portioner: Cirka 22 stycken falafelbollar á 20 g)
Sötpotatisfalafel
1 pkt kikärtor 380 g
1,5 st normalstora sötpotatis
1 st ägg
1 dl panko
1 tsk dijonsenap
1 tsk grönsaksfond
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

50 g krossade tortillachips (förslagsvis chilismak)
Olivolja

Citronaioli
1,5 dl majonnäs (hemgjord eller Hellmans)
Rivet citronskal från en st citron
1 tsk citronsaft
1 st vitlöksklyfta
Ev salt

Avokado- och gurksallad
1 st gurka
2 st avokado
10-12 st småtomater
1 msk olivolja
1 dl hackad mynta
Salt

Serveras med ris

Gör så här
Sätt ungen på 225 ºC. Skala och riv sötpotatisen. Skölj kikärtorna i kallt vatten. Mixa alla ingredienser förutom tortillachipsen till en smet. Krossa chipsen i plastpåse eller mixa till smulor. Rulla fina bollar av smeten och avsluta med att panera i krossade chipsen. Placera falafelbollarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja och ställ in i övre ugn ca 20-25 min. Vänd bollarna försiktigt efter hälften av tiden och ringla över ytterligare olivolja.

Citronaioli
Blanda majonnäs, riven vitlöksklyfta, citronskal, citronsaft och smaka av med ev lite salt.

Avokado-och gurksallad
Skär gurka och avokado i önskad form och blanda med halverade småtomater, hackad mynta, olivolja och lite salt.

Koka ris enligt anvisningar. Smaklig måltid och njut!

För fler goda recept – följ emmasmatlagning på instagram eller kika in emmas blogg – emmasmatlagning.se

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Artisten som brinner för sin konst

En av landets mest anlitade eldartister.

Mattias Nilsson

Mattias Nilsson

Kl.18:33, 23 januari, 2018

Artisten som brinner för sin konst
Foto: Mattias Nilsson/Emelie Nordstrand.

Christian Algö i Karlskrona har sysslat med eldkonst i sex års tid och framträder på flera ställen i södra Sverige med sin show där han jonglerar och trollar med eld.

– Det varierar lite men ungefär tio framträdanden brukar det bli per år, mest under sommarhalvåret som är högsäsong.

Hur vill du själv beskriva din eldkonst?
– Jag gör en ganska magisk show. Jag har bland annat eld och magi. Jonglerar med eld och slukar elden. Tyvärr har jag under min karriär råkat ut för andra gradens brännskador.

Det kan vara både privatpersoner och evenemangsbolag som bokar inom honom men för Christian Algö är det viktigt att allt går rätt till.

– Det är väldigt mycket säkerhet som måste ligga bakom. Jag har varit tvungen att tacka nej till jobb för att jag har ansett att de brister i säkerhetstänkande.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Hon blir ny festivalgeneral

Hon tar över.

Nanna Jami

Nanna Jami

Kl.10:34, 23 januari, 2018

Hon blir ny festivalgeneral

I sommar firar LiveGreen Festival åtta år och har sedan starten drivits av grundaren Louise Lindén. Nu står det klart att Jeanette Olsson tar över rollen som ny festivalgeneral.

– LiveGreen Festival är ett levande exempel på den enorma kraft som finns i musik- och upplevelsebranschen. Under åtta års tid har vi förvandlat klimatångest till drivkraft, engagerat hundratals människor och drivit fram nya innovationer och idéer, säger Louise Lindén i ett pressmeddelande som numera titulerar sig som innovationschef på LiveGreen Sweden.

Jeanette Olsson började sin resa i LiveGreen för fem år sedan.

– Jag älskar festivaler. Jag bryr mig väldigt mycket om djur, natur och människor. LiveGreen var den ultimata praktikplatsen för mig, säger Olsson.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Ekborg i rafflande 1700-talsmusikal

Gästar Blekinge med nyskrivet material.

Mattias Nilsson

Mattias Nilsson

Kl.07:59, 23 januari, 2018

Ekborg i rafflande 1700-talsmusikal
Foto: Riksteatern.

Nu på onsdag blir det något så ovanligt som en helt nyskriven, svensk musikal på Karlskrona konserthusteater. 

Det är Riksteatern som ger Bläck eller blod, en musikal skriven av Erik Norberg och Alexander Öberg.

Musikalen utspelar sig 1789 i ett Sverige styrt av en närmast enväldig Gustav III. 

I Skåne gör baronen Macklean revolution. Medeltida livegenskap byts mot skolor och ett modernt jordbruk.

I huvudrollerna ser vi Anders Ekborg och Lina Englund.

Med 30 nyskrivna låtar och en stark ensemble på tio skådespelare och musiker tar musikalen oss tillbaka till tiden då Sverige skulle dras in i upplysningens tidevarv – med bläck eller blod, som Riksteatern själva beskriver föreställningen.

Onsdagen den 24 januari är tiden för evenemanget. Musikalen har tidigare, i höstas, även spelats i Karlshamn.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Klassiska rullar när biografen fyller 80: ”En hyllning till filmen”

Unika bioupplevelser under våren.

Mattias Nilsson

Mattias Nilsson

Kl.20:59, 22 januari, 2018

Klassiska rullar när biografen fyller 80: ”En hyllning till filmen”
Foto: Arkiv.

I år fyller Centrumbiografen i Ronneby 80 år.

Detta kommer att firas med åtta klassiska filmer från varje årtionde som biografen funnits.

– Vi börjar med Casablanca, säger Tomas Forsberg från biografen och ger fler exempel på filmer som han önskar kunna presentera för publiken under året:

– Ja, det ska vara kritikerrosade och odödliga filmer, klassiska och folkkära och gärna också Oscarsbelönade. Jag hoppas kunna få loss filmer som Sound Of Music, Gudfadern, Plutonen och sånt.

Processen att hitta klassiska filmer för biografvisning är inte alldeles enkel.

– Man får gå lite annorlunda tillväga för att hitta bra kopior, inte alla av de här filmerna är heller anpassade för dagens teknik.

Det handlar om ett enskilt visningstillfälle per film. Fyra filmer på våren och fyra på hösten.

– Ja, det är inget som skapar något plusresultat men vi gör det här som en hyllning till filmen, helt enkelt. Kommer det sedan tio personer eller hundra personer spelar det ingen roll. De som kommer, kommer att få se fantastiska filmer.

I övrigt hoppas Centrumbiografen på ett spännande bioår 2018.

– Ja, till sommaren kommer ju uppföljaren till Jurassic World som vi hoppas mycket på. Och framförallt Mamma Mia 2 tror jag blir bra. När första Mamma Mia-fimen kom kan jag säga att det var helt galet, lätt topp tre av filmer visade under min karriär. Och på den tiden kunde jag inte visa lika mycket film som jag hade velat och det kan jag säga; hade det varit tekniskt möjligt då hade det kunnat bli ett rekord som nog aldrig hade slagits.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Karaokekung klar för Talang

"Det var lite nervöst".

Mattias Nilsson

Mattias Nilsson

Kl.16:09, 22 januari, 2018

Karaokekung klar för Talang
Foto: Blekinge TV.

Nu på fredag kommer Anders Lind från Olofström, känd från programmet Klippans karaokecup, att medverka i TV4-programmet Talang 2018. 

Gästspelet avslöjades i Blekinge TVYoutube under söndagen.

Om sin medverkan säger Anders Lind att man kände en viss samhörighet med de andra som tävlar men att det också var lite nervöst.

– Vi sitter ju alla i samma båt.

Nu ska juryn bestående av Alexander Bard, David Batra, Bianca Ingrosso och LaGaylia Frazier bedöma den eventuella talangen.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Stäng